主料:
鸡蛋，
5只，
低粉，
100克，
白糖，
40克，
牛奶，
60克戚风蛋糕的做法步骤
1.准备好的原料。
2.蛋清和蛋黄分开。
3.蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀，将低粉过筛加人蛋黄液体中。
4.蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀。
5.蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀，将低粉过筛加人蛋黄液体中。
6.将低粉过筛加人蛋黄液体中。
7.低粉和蛋液拌匀。
8.白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至可以在打蛋器上拉出小的尖尖头。
9.将打发好的蛋白加入面糊中拌匀。
10.再加入下次的蛋白，可以分三到四次加入。
11.拌好的蛋糕面糊倒入模具。
12.烤箱160度预热后中层60分钟就可以。
13.放凉切块就可以。
小窍门&温馨提示
蛋白的打发，最直观的判断打蛋器可以拉出尖尖的一小块就可以，太过，或者打发不到位都影响成品。
不管的加面粉还是加蛋白的搅拌都要注意不要用打圈的方式，用炒菜的方法，动作幅度不 要太大，这些都是影响成品涨发的原因。
烤制过程中注意观察颜色的变化，太深需要加盖锡纸。
烤好的蛋糕要倒扣过来，放凉后再脱模。
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烘焙 蛋糕 戚风蛋糕 其他菜系 鸡蛋
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